和菓子職人のデメリット

×長時間の労働

和菓子職人の生活は、早朝から始まります。生地を捏ねたり、餡を作ったりする作業は、単純に考えても数時間はかかります。

その上、休日も取れないことが多く、心身ともに厳しい労働環境です。週末や祝日には特に忙しく、お客様の期待に応えるためには、拘束時間が長くなることが必然的なのです。

×技術の習得にかかる時間

和菓子の技術を身に付けるには、時に数年、あるいはそれ以上の時間が必要です。だからこそ、気軽に始められる職業ではありません。

職人として認められるためには、相当な努力と忍耐を要します。一度ミスをすると、失敗を重ねてしまい、なかなか自信を持てない日々が続くのです。

×季節や気候に左右される

和菓子作りは、素材の旬や気候に大きく影響されます。湿度や温度が変わることで、仕上がりが全く異なるときもあります。

そのため、職人は常に環境に気を配る必要があり、それがストレス要因となるのです。四季折々の変化を捉え、それを反映させるのは、ある意味で一種の苦行とも言えるでしょう。

×競争が激しい業界

和菓子の世界は、名店がひしめき合う競争社会です。一度注目を集めると、次々と新たな店が出現し、その影響を受けざるを得ません。

常に新しいアイデアや技術を追求しない限り、消えてしまう企業もあるのです。これは、職人にとって非常にプレッシャーのかかる要素となります。

×収入が不安定

和菓子職人の収入は、その店舗の繁忙度や人気に大きく左右されます。また、多くの場合、労働時間に対して報酬が見合わないことも珍しくありません。

特に独立した職人の場合、安定した収入を得るまでには時間がかかることでしょう。そのため、金銭的な不安が常に付きまとうのです。

和菓子職人は、美味しい和菓子を作ることに情熱を注ぎますが、その裏には多くのデメリットが潜んでいます。この職業を選ぶ際には、目に見えない厳しさや苦労を理解しておくことが大切です。